Καραβίδες στο πλατώ – Βίντεο – συμβουλές από την σεφ Andrée Rosier

Υλικά Τα μύδια της επιλογής σας Φρέσκια λουίζα λευκό κρασί Πιπέρι Espelette Αλάτι Εκτέλεση Βάζετε την πλάκα ψησίματος σε δυνατή φωτιά Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο στην πλάκα Τοποθετείτε τα μύδια και τ’ αφήνουμε να ψηθούν για 3 – 4 λεπτά Ψεκάζετε λίγο λευκό κρασί Προσθέστε φρέσκια λουίζα και ανακατεύετε καλά Όταν ανοίξουν όλα τα μύδια, έτοιμα![…]

Υλικά Μπρόκολο φυστικέλαιο ψητά φιστίκια Καπνιστή σάλτσα σόγιας Ανθος αλατιού (το ζητάτε Fleur de Sel) Εκτέλεση Βάζετε την πλάκα ψησίματος σε χαμηλή φωτιά Ξεκινήστε να μαγειρεύετε τις φέτες μπρόκολου σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας αλάτι. Δυναμώνετε τη φωτιά σταδιακά και ρίχνουμε λίγο φυστικέλαιο «Σβήνετε» με σάλτσα καπνιστής σόγιας Μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά ανάλογα με[…]

Υλικά Μπριζόλα μοσχαρίσιου κρέατος (prime) Αλατισμένο βούτυρο (Guérande) Τριμμένο πιπέρι Αλάτι Εκτέλεση Βάζετε την πλάκα ψησίματος  σε δυνατή φωτιά Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο 1 ώρα πριν Καντε ένα γρήγορο ψήσιμο Αλείψτε το παϊδάκι με βούτυρο ή λάδι Ψήστε για 10 λεπτά από κάθε πλευρά Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν[…]